Dýně Hokaidó
Tipy a recepty
Dýně Hokaidó pěstujeme druhým rokem na zahradě. Je to vyjímečně nenáročná zelenina na pěstování, která snese horší, chudou půdu. Semínka si sama nasuším a pak je na jaře s mužem vyséváme. První rok jsme si je nejdříve předpěstovali do truhlíků a malé rostlinky, po cca 3 týdnech vysázeli do půdy. Letos, protože jsme to nestihli a bylo stále zima a ošklivo jsme semínka v květnu „po zmrzlých“ vysázeli rovnou do zkypřené a odplevelené půdy. Semínka jsme si nechali 2 dny ve vlhké utěrce v teple doma a pak s nimi rovnou do země.
Sázím je tak 20 – 25 cm od sebe do řádků, ale to proto, že mám malý záhon. Rozhodně by potřebovaly větší prostor kolem sebe, protože vyrostou do obrovské velikosti. Listy mají i 50 cm průměr. Do každého důlku jsem nasypala koupenou zem a do ní, tak 7 cm do hloubky zatlačila semínko a přihrnula kyprou zem, a nakonec připlácala místo lopatkou. Zalévali jsme záhon v počátku častěji a do konví přidávali občas trochu tekutého hnojiva na muškáty, protože naše půda je na živiny chudá.
Sotva se objevily první dvojlístky, bylo vyhráno. Sbírali jsme šneky a odháněli pepřem toulavou kočku, které se v našich malých rostlinkách pěkně vyhřívalo na sluníčku. Rostlinky jsou velice křehké a než zmohutní a narostou jim drsné pichlavé stonky, které už slimákům nechutnají, musí se s nimi zacházet hodně opatrně a případný plevel vytrhávat s velkou opatrností. Je dobré nechat si kolem každého záhonu dost velký prostor, protože pak hodně rostou, všude se plazí, i do výšky, třeba přes plot, a máte pocit, že jste si na zahrádku vysadili Trifidy.
Pak jen čekáte na první květy a včely. Květy mají krásné žluté, s hlubokým velikým kalichem a středovou trčící bliznou. Pozorovala jsem černě sametové včely, jak se urputně vrtí kolem blizny na dně kalichu, jakoby skoro funěly blahem a nemohly se nasytit sladkým nektarem. A pak přijde báječný objev prvních malých žlutých plodů. Vypadají nejdříve jako malé žluté hladké kuličky, nebo jsou trochu podlouhlé jako citrony.
Hokaidó zrají postupně a musíte počkat na oranžové zbarvení. To trvá přibližně několik týdnů, podle sluníčka a počasí. Velikost je různá, takže i malý plod, pokud má oranžovou sytou barvu je již zralý.
Jsou moc dobré a v kuchyni je využívám, jak je mám k dispozici. Jejich skvělou vlastností je, že se Vám v chladné místnosti (cca 5-10°C) několik měsíců nezkazí a můžete z nich vařit na Vánoce i po novém roce. Ukládám je jednotlivě, na dřevěné police. Hokaidó můžet , ale také sušit v sušičce, pokrájenou na malé plátky, nebo dát zmrazit. Snese obojí a můžete ji pak přidat do polévky, nebo buchty kdykoliv v roce, kdy už ji v prodejně zdravé výživy neseženete.
Obsahuje mnoho důležitých látek : betakarotén, vit.C, vit. skupiny B, hořčík, vápník, fosfor, železo, bílkoviny.
Dýně Hokaidó je léčivá svým obsahem dobře stravitelného polysacharidu, který je velmi vhodný pro lidi s oslabenou slinivkou a pro diabetiky. Je výborná také pro děti, lehce stravitelná a chutná.
Recepty z dýně Hokaidó :
Léčivá kaše
Ingredience :
300 gr očištěné dýně Hokaidó
300 ml vody
1 lžička koření (směs např. Horalka, Wurzl apod.)
½ lž. mletého kmínu
špetka soli
Postup :
Kdo má slabý žaludek, může ji oloupat, kdo snese slupku, která vařením krásně změkne, nemusí dýni loupat. Rozkrojíme jí a vyndáme semínka, která si odložíme na usušení. Pevná vnitřní dužina se pokrájí na středně velké kostky. Zalijeme vodou, přidáme koření, sůl a kmín a dáme vařit. Vaříme cca 10 – 15 min., aby kousky byly měkké a zůstaly ponořené ve vývaru. Po mírném vychladnutí rozmixujeme na kaši. K teplé kaši můžeme přidat jemné ječné omelety, nebo další přílohu podle svých stravovacích chutí. Pikantní chuť získá i s trochou česneku.
Buchta z dýně Hokidó
Ingredience :
3 vejce
1 hrnek oleje (nebo 3/4 Hery)
2 lžíce medu
1 hrnek cukru
2 ½ hrnku polohrubé a pohankové mouky (půlnapůl)
1 ½ prášku do pečiva
1 lžička skořice
1 vanilkový cukr
2 hrnky nastrouhané dýně Hokaidó
1 hrnek mléka
2 hrsti nasekaných vlašských ořechů
Postup :
Vejce s olejem a medem ušleháme do pěny. Přidáme do dalších ingrediencí. Pokud je těsto moc husté, přidáme mléko. Pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu v dobře vyhřáté troubě asi 25 – 30 min. Hotovou buchtu můžeme ještě polít čokoládou, nebo dotvořit podle své fantazie.